檸檬雪芳 (附食譜)

一些做慣啲嘢

越做越求其

越做越miss咗細節

今次整依個檸檬雪芳

啲感覺口感返晒黎

一般網上見到

話蛋黃嗰part就咁張所有嘢mix嘪

但我用我啊Q啲認識

先張蛋黃+糖+油+水mix好...最後先加粉mix

覺得可以減少蛋黃同粉攪得太多會起根

今次打蛋白都打到好stiff吓

但蛋糕仍然好鬆化好滑

蛋白放室溫

已前記得聽過打蛋白開始用高速打起先

打起之後用返中or細speed打多一陣

D啲泡會滑D細D....

anyway已上係個人愚見...

蛋黃4

糖35

油30

水+檸檬汁75

粉100

蛋白5 

tartar粉小小

糖50

柱侯蘿白燉牛腩

好耐無update依個kitchen...
雖然日日煮
但揍住lai bb
是是但但...就費是寫
weekend買咗嚿牛腩
再唔煮就唔駛煮...掉得
所以巳嚫佢小睡
嗱嗱啉整餐柱侯蘿白燉牛腩食吓先
好彩有個氣壓煲
炒好放入個煲倒
半個鐘攪啶

朋友問我 食譜...
我話隋倆

用水加薑加小小冰糖㷛林D蘿白，另外用小小油起鍋爆薑同蒜加牛腩炒一陣，再加柱侯酱，士油，糖，salt, 酒，老抽，少少魚露(鮮味D)再炒。。之後加水(刚蓋過D牛)煮沸後放入氣壓㷛燉(如果無中小火燉至林)。。燉好再張D蘿白放入牛腩一齊再係wok 煮一陣等蘿白入味。