鮮果撻

好靚呀
仲好好味呀
再整嘪cream brulee帶去啊嫂到食完飯之後食
咁就very good啦

蛋白雪芳蛋糕 (附食譜)

 ps 原本係用楓糖漿架...
點知一倒...有發咗"毛"
可能係心理作用
整走咗都有陣味
算數... 費事食物中毒
好彩有支靚蜜糖
所以楓糖改用蜜糖

已前睇嚫啲整雪芳蛋糕,芝士蛋糕...用分蛋法嗰啲食譜
都話啲蛋白打七成就得...
但自己又一直都覺得打得咁軟, 好似好唔實會坪餅或唔升(soft但不流動同仍有起角)
所以次次都打到好實...
錯錯錯
今次真係打七成...啲蛋白一凝唔流動就收手
結果非常好
又唔爆裂用升又豎
蛋糕仲好濕軟...
彈牙得黎又切口...唔粘

****用分蛋法時:如果打得過度,個蛋糕就會爆同出爐時會勁縮
七成arm arm 好


材料(17CM 模一個):

蛋白 220G

糖 45G

楓糖漿 60G ....(honey instead)

牛奶 30G

沙拉油 30G

麵粉 80G


1. 將楓糖漿+牛奶+沙拉油拌勻,然後篩入麵粉拌勻

2.蛋白稍打起後,砂糖分兩次加入打至企身

3.先將3份1蛋白加入(1) 中以FOLD IN 手法拌勻,然後加入剩餘的蛋白繼續拌勻

4.倒入模中,然後放入已預熱180度焗爐焗30分鐘,出爐倒轉放涼脫模即可

牛油蛋糕 (附食譜)

係雪櫃底搵返盒"金桶牛油"

應該係兩年前係HK空運來美
好彩包得好又放係雪櫃到
仲好好!
今次真係照足食譜啲材料份量...
金桶牛油果然不同...
一邊焗一邊已聞到好香好香啲味..
一出爐
忍唔住切咗塊黎食
又香又鬆
very good!
但係真係要賺啲洗
我搵咗好耐
依邊係無"金桶牛油"賣

材料：
金桶牛油 120g
糖霜 80g
鹽 1/3 tsp
低粉 80g
栗粉 30g
泡打粉 1/4 tsp
蛋 2
淡忌廉 20g

做法：
1. 牛油加鹽，糖打成奶白；
2. 逐少加入蛋打勻；
3. 分幾次加入已過篩的麵粉同泡打粉攪勻；
4. 最後加奶打成幼滑麵糊；
5. 倒入焗模中至半滿，放入已預熱180度的焗爐中焗40至45分鐘； (我加了一杯水放係爐裡面)
6. 取出放涼後放入雪櫃 / 冰格雪一日，即可食用~ 

http://blog.yahoo.com/mujima/articles/75947

日式芝士蛋糕 (附食譜)

有無高手可以幫到我呀???
一直都好靚仔....
依個配方係OK啲

材料：8吋模份量 

芝士            200克                  

鮮奶            200克

牛油            50克

蛋黃            6隻

檸檬皮        1個(磨茸)

低根粉        40克 (過篩)

粟粉            20克  (過篩)

蛋白            6隻

糖                110克　

五味軒:日式芝士蛋糕

但到底錯係邊呢???

 升得又高又靚...
又無裂...

 但點解會縮咗成個碼架 =P

Tell me why???
努力!