日式芝士蛋糕 (附食譜)

有無高手可以幫到我呀???
一直都好靚仔....
依個配方係OK啲

材料：8吋模份量 

芝士            200克                  

鮮奶            200克

牛油            50克

蛋黃            6隻

檸檬皮        1個(磨茸)

低根粉        40克 (過篩)

粟粉            20克  (過篩)

蛋白            6隻

糖                110克　

五味軒:日式芝士蛋糕

但到底錯係邊呢???

 升得又高又靚...
又無裂...

 但點解會縮咗成個碼架 =P

Tell me why???
努力!