筷子法包 （附食譜）

我叫佢做筷子法國包
因為我真係就咁用筷子張啲材料撈嘪一齊
搓都無搓過

啲yeast真神奇
只係用水,麵粉同yeast就整出依個外脆內軟啲法式包包

依家日日都有熱辣辣新鲜出爐法包啦

食譜: T&P

材料:  三杯暖水
          1 1/2 湯匙 yeast
          1 1/2 湯匙粗鹽
          6 1/2 杯麵粉
做法:  將水, yeast, 和鹽放入一個大容器內, 加入麵粉混和, 放在室溫發酵兩小時, 然後放入雪櫃冷藏發酵, 可保存14天, 只需取出所需要的份量, 將其餘的麵糰放回雪櫃。將取出的麵糰灑上乾粉, 輕手做型, 放在已灑上cornmeal 的 pizza peel 上, 靜置40 分鐘, 其間置pizza stone 於焗爐中格, 另放一焗盆於焗爐低格, 預熱焗爐230C, 入爐前用利刀將麵糰介幾刀, 然後利用pizza peel 將麵糰滑入pizza stone 上, 然後倒一杯熱水落焗盆以製做蒸氣, 隋即閉上焗爐門, 焗約三十分鐘, 取出待涼。

 (我張佢放入雪櫃over nite, 之後係溫室靜置兩個鐘再發酵先入爐...懶到連水都無放做蒸氣....就咁烘)
都very good!