食伻DD@Ramen Nite

之前都跟網上啲食譜試做過日式叉燒

但覺得好鞋同痳痳地

但今次跟住肥媽做

真係又簡單又好食

拉麵啲精髓

當然係日式叉燒

溫泉蛋

同湯底

叉燒淋得黎好有咬口

今次好成功

其實係ramen nite之前試過幾次唔同啲做法

有啲話要加salt入水到等個boiling point低啲

又試過二分鐘, 三分鐘同五分鐘

今次啱啱好

凍水落蛋

煲到水沸

轉中火再煮三分鐘

（其間要不時攪動啲水,蛋也轉動,蛋黃就會係正中間）

之後即刻放入冰水到

（放耐少少...大約十分鐘...蛋殼先易開同靚）

至於湯底同拉麵...

我半cheating!!!

肥媽用燒豬骨 (扲湯底變奶白色) 新鮮豬骨, 紅蘿蔔式蘋果

仲有用雞腳, 昆布同乾魚仔掍湯底 (雞腳使到啲湯有膠質有粘性)

但我偷雞淨係用雞腳, 昆布同乾魚仔做湯底

cheating part...一包豬骨味啲出前一丁

麵煮到散開唔好太淋

張麵過冷河

豬骨湯底 ~~ 張雞腳湯底 + 豬骨味粉

味噌湯底 ~~ 張雞腳湯底 + 味噌paste + 味淋 + 少少清酒

仲有appetizers 

炸生蠔

好好食呀

同外面啲一樣

chunky outside, juicy inside!

so easy!!! 3 steps

用鹽水洗淨

sprinkle 鹽同pepper 

1. 上一層乾麵粉

2. *** 蛋漿:蛋+麵粉+水

3. 日式麵包糠

註:

依set碟連個bamboo cutting board

先$6個幾!!!

用黎上appetizers好grand呀

今餐真係食伻DD + 食靚DD