香橙戚風蛋糕 (附食譜)

一陣沒整戚風蛋糕

突然想食...

家中的橙又快鄒皮了

就做香橙戚風蛋糕

消滅佢

早排做啲蛋糕越做越off

都是一樣啲食譜.....

why?why?why?

所以試吓adjust吓啲份量

好好多!!!

面爆得好靚仔

唔太爆

又鬆又moist

好香橙味...

黎個closeup先

快啲記底佢先

五隻蛋啲份量

啱啱好

一個7吋啲空心模

part 1

蛋黃 4個

糖 30g

橙汁 60g

油 20g

橙香油 少

粉 90g

PB 少

part 2

蛋白 5個

煻 45g

part 1料只是就咁攪拌至見唔到白粉

part 2 蛋白打至起泡先

分三次落糖

打濕性

大約6-7成起

打濕性...蛋糕會鬆啲

打乾性...蛋糕會彈性咽齦啲

325F

釋隨專便

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