一cake兩味 (附食譜)

成盒blue berries
原本啉住整blue berries muffins
洗淨放在一邊
那邊廂就打個cake底
一邊打就一邊食....
食食吓啲blue berries就食淨一半
點算...
好彩屋企材料足
張個cake底一分為二
一半撈blue berries
一半撈walnuts
一cake兩味
人總是貪心的
哈哈哈

依個muffin
真係好鬆
我以前成日都覺得
muffin咪值係牛油蛋糕
牛油蛋糕咪值係muffin
但當我食到依個muffin
就知道乜嘢先叫真正啲鬆餅
蛋糕好鬆軟但又有質感
唔似牛油蛋糕咁,比例實啲
好 好 好

仙姐溫馨提示
"雜莓買新鮮的自己放冰箱急凍，它就可以固定在鬆餅的不同位置，以及不會太快因高爐温而爆破。"
但我無...因為心及整所以無雪

Ingredients:

Butter                              100 g

Sugar                               70 g

Honey                             60 g

Egg                                  2 Pc

Vanilla                             As needed

Cake Flour                      130 g

Bread Flour                      90 g

Baking Powder               3 g

Baking Soda                   2 g

Salt                                   1 g

Plain Yogurt                    60 g

Cream                             60 g

Frozen Mixed berries     As needed

 

Method:

Cream together the sugar and butter until light and fluffy.  Mix in all wet ingredients.

The fold in all dry ingredients

Stir in the berries gently so that they will not break.

Bake at 180℃ until brown, about 20 mins.

清蛋糕~返來囉

屢敗屢戰...
終於成功啦
清蛋糕返來囉
仲記得n年前有個auntie比咗個食譜我
嗰時日日整
個口感同個味都好好
又企又唔多縮
點知有一段時間無整
就忘記咗嗰佢份量
試黎試去都唔得

都唔知係份量問題,做發問題定係次序問題
算...老人痴呆
就力求名師食譜
皇天不負有心人

依個真good
食譜提供人話係傳說中啲超羣常用啲蛋糕底
超X蛋糕真係由細食到大
睇吓幾鬆
鬆得黎又有口感
比我回憶中n年前嗰個好呀

好好味scone

真係好好味呀
一出焗宵夜已經食咗兩啦

之前試過好多食譜...
話到有幾好...
唔知係個食譜"流"還樹我整得差
總之就係no good啦!

前幾日見到Mrs T嗰HighTea post
就我心目中最ideal啲afternoon tea style
琴晚夜夜哋
想整嘢食但又唔想大攪
依個啱晒

very good!
又鬆又軟
比起其他食譜
依個scone非常健康
唔係用好多牛油或cream
食兩個都唔多guilty

食譜: 成日都好鬼happy 既Mrs.T


因為屋企無cultured buttermilk
所以用咗sour cream + milk
又無自發粉, 用咗all purpose flour
140g flour; total用咗3teaspoon啲baking powder
跟原食譜分量啲比例


1. 先預熱焗爐220C。
2. Self-raising flour (自發粉)225g; baking powder (泡打粉)1茶匙; 砂糖30g; 鹽一小撮，全部材料一同篩勻在大碗中，加入已放室溫至軟身的無鹽牛油(切小塊)55g。
3. 洗淨雙手抹乾及上少許手粉，以指尖將牛油和麵粉"捽"勻成麵包糠狀。
P.S. 如果依個步驟做得啱，完成後雙手仍然會好乾爽，絕對唔會油淋淋既!
4. 加入雞蛋1隻(發勻)、cultured buttermilk (白脫牛奶)3湯匙和提子乾(份量隨意)。
Cultured Buttermilk 係經加入乳酸菌發酵加工既低脂奶，
味道帶酸類似yogurt 既味道~若買唔到cultured buttermilk，可試吓以下幾個方法來代替:
- 牛奶250ml + 檸檬汁或白醋15ml拌勻，待5至10分鐘半凝固成yogurt 狀;
- 原味Yogurt 125ml + 牛奶125ml拌勻即可;
- 牛奶250ml + 1又3/4茶匙Cream of Tartar 粉;
- 以原味益力多代替~

5. 一邊逐少加入牛奶50ml，一邊以生果刀將碗中材料拌勻成圖中模樣的麵糰。6. 搓粉板上灑上少許麵粉，將麵糰輕輕搓勻後，用麵粉棒輾成約2.5cm 厚。
P.S. 輕手搓到成麵糰就得架嘞! 太大力或搓得太耐，麵粉出咗筋性成品會好硬!!

7. 以直徑約5.5cm 的曲奇模吸出圓形，放在烤盆上，掃上少許蛋8. 放入焗爐烤10-12分鐘，至scone 升高及變金黃色，取出稍為放涼即成。