好好味scone

真係好好味呀
一出焗宵夜已經食咗兩啦

之前試過好多食譜...
話到有幾好...
唔知係個食譜"流"還樹我整得差
總之就係no good啦!

前幾日見到Mrs T嗰HighTea post
就我心目中最ideal啲afternoon tea style
琴晚夜夜哋
想整嘢食但又唔想大攪
依個啱晒

very good!
又鬆又軟
比起其他食譜
依個scone非常健康
唔係用好多牛油或cream
食兩個都唔多guilty

食譜: 成日都好鬼happy 既Mrs.T


因為屋企無cultured buttermilk
所以用咗sour cream + milk
又無自發粉, 用咗all purpose flour
140g flour; total用咗3teaspoon啲baking powder
跟原食譜分量啲比例


1. 先預熱焗爐220C。
2. Self-raising flour (自發粉)225g; baking powder (泡打粉)1茶匙; 砂糖30g; 鹽一小撮，全部材料一同篩勻在大碗中，加入已放室溫至軟身的無鹽牛油(切小塊)55g。
3. 洗淨雙手抹乾及上少許手粉，以指尖將牛油和麵粉"捽"勻成麵包糠狀。
P.S. 如果依個步驟做得啱，完成後雙手仍然會好乾爽，絕對唔會油淋淋既!
4. 加入雞蛋1隻(發勻)、cultured buttermilk (白脫牛奶)3湯匙和提子乾(份量隨意)。
Cultured Buttermilk 係經加入乳酸菌發酵加工既低脂奶，
味道帶酸類似yogurt 既味道~若買唔到cultured buttermilk，可試吓以下幾個方法來代替:
- 牛奶250ml + 檸檬汁或白醋15ml拌勻，待5至10分鐘半凝固成yogurt 狀;
- 原味Yogurt 125ml + 牛奶125ml拌勻即可;
- 牛奶250ml + 1又3/4茶匙Cream of Tartar 粉;
- 以原味益力多代替~

5. 一邊逐少加入牛奶50ml，一邊以生果刀將碗中材料拌勻成圖中模樣的麵糰。6. 搓粉板上灑上少許麵粉，將麵糰輕輕搓勻後，用麵粉棒輾成約2.5cm 厚。
P.S. 輕手搓到成麵糰就得架嘞! 太大力或搓得太耐，麵粉出咗筋性成品會好硬!!

7. 以直徑約5.5cm 的曲奇模吸出圓形，放在烤盆上，掃上少許蛋8. 放入焗爐烤10-12分鐘，至scone 升高及變金黃色，取出稍為放涼即成。