Chunky Biscotti

今次整依個Biscotti

係零牛油

所以比平時嗰啲硬身啲

但都香脆

整餅係一個學問

但切餅都係一個學問

以前係college上過啲baking class

見到啊sir焗完啲bar或cookies

會嚫佢仲熱就切

話會切得靚啲同齊啲

.....

但係依個Chunky Biscotti

就一要灘凍咗先切得薄同靚

如果切得唔夠薄

食時個口感就太硬

如果有落牛油啲biscotti

鬆啲,就可以切厚身啲喎

以上屬個人意見

=.=

好食....

我加咗orange zest

襯嘪啲紅莓同nuts....

yumyum!

咖啡雪芳

上次係藍莓雪芳蛋糕嗰篇都提過

要試吓整到好似Paris Baguette 雪芳啲texture

"佢啲雪芳蛋糕比較鬆軟

唔係咁彈性嗰隻

蛋糕啲本身啲糖份較高"

好今次就整咖啡雪芳黎做吓實驗先

同一個食譜

同一個份量

只係打蛋白啲方法改啲

今次蛋白只係打到soft peak...

大約7,8成

出黎啲質感

口感就大不同

蛋糕較濕

stiff peak啲雪芳比較鬆彈實

而今次

soft peak啲雪芳係鬆而散軟

其實兩者都好食

是乎個人喜好

小牛蛋 ~ 從未如此"得"過

好興奮呀

實在太成功啦

我覺得!!!

一個看似簡簡單單啲牛油蛋糕

做落一啲都唔簡單

當然係講緊

又香,又moist,又滑啲"小牛蛋"啦

牛油蛋糕我已經整過無數次

但係我可以講依個係我整餅生涯以來

其從未如此"得"過

之前試過什麼鑵牛油又什麼配方

都唔係我想要啲

硬同乾...可能係我啲問題@@

依個...

我第二日食都好軟滑

個味仲濃咗添

trick!!! 落蛋時有咁慢得咁慢

靚"爆"red velvet cake

testing testing!

睇完人哋嗰blog

知道點樣make perfect domes

let's do it

今次做咗red velvet cake

個份量係由sour cream blueberry muffin改啲

A Perfect Dome

整Muffin要爆口先為之靚
而我就撞手神
時有時無
點解???....

比我睇到依篇blog...
"How to make muffins" by Food-4tots
原來於此
一陣間就試吓你