Gingerbread

My seasonal favor 

ginger, pumpkin ...cinnamon 

今日organize食譜時

睇返啲舊食譜

搵返依嚿薑

張原先的食譜改良少少

變得更滑更鬆

溶油法

令焗出來的蛋糕質地緊密又不會太乾。不用打蛋器都可完成的製蛋糕方法。但一定要留意拌勻的過程要由中間慢慢攪，然後逐少向外攪，最後要不停攪，確保全團幼滑。此外，要留意要用170度焗較長的時間，千萬不可心急。

Original                                                My Formula (half)      

材料:

黃糖            200克                                75                           

牛油            200克                                50 

                                                            50  shortening

蜜糖            4湯匙                                2    改用molasses                        

麵粉            180克                                90                          

乾薑粉          1湯匙                              3

泡打粉          半茶匙                            半茶匙

鹽               少許                                   少許

蛋                1隻                                    1                               

                                                              

做法:

1) 將黃糖、牛油及蜜糖以慢火煮溶，不停攪拌。

2) 加入雞蛋，拌勻

3) 把麵粉、乾薑粉、泡打粉及鹽同篩

4) 將麵粉類逐少加入已煮溶的糖漿中，慢慢拌勻。

5) 放入已掃油的方型焗盆內，以已預熱的焗爐，約170度焗30-45分鐘。

西人啲食譜好多都張乾同wet啲材料mix嘪

蛋糕啲質地會有質感同實啲

所以改用一半shortening

蛋糕會又有口感又鬆軟