Friday, December 16, 2016

Gingerbread

My seasonal favor 
ginger, pumpkin ...cinnamon 
今日organize食譜時
睇返啲舊食譜
搵返依嚿薑


張原先的食譜改良少少
變得更滑更鬆

溶油法
令焗出來的蛋糕質地緊密又不會太乾。不用打蛋器都可完成的製蛋糕方法。但一定要留意拌勻的過程要由中間慢慢攪,然後逐少向外攪,最後要不停攪,確保全團幼滑。此外,要留意要用170度焗較長的時間,千萬不可心急。

Original                                                My Formula (half)      
材料:
黃糖            200                                75                           
牛油            200                                50 
                                                            50  shortening
蜜糖            4湯匙                                2    改用molasses                        
麵粉            180                                90                          
乾薑粉          1湯匙                              3
泡打粉          半茶匙                            半茶匙
               少許                                   少許
                1                                    1                               
                                                              
做法:
1) 將黃糖、牛油及蜜糖以慢火煮溶,不停攪拌。
2) 加入雞蛋,拌勻
3) 把麵粉、乾薑粉、泡打粉及鹽同篩
4) 將麵粉類逐少加入已煮溶的糖漿中,慢慢拌勻。
5) 放入已掃油的方型焗盆內,以已預熱的焗爐,約170度焗30-45分鐘。

西人啲食譜好多都張乾同wet啲材料mix嘪
蛋糕啲質地會有質感同實啲
所以改用一半shortening
蛋糕會又有口感又鬆軟






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