新鮮油炸鬼 (附食譜)

得到師父啲詳細教導同提點後...

我终於成功咗啦

師父仲比我85分

好好好開心

好感動...

真係好多謝你

等我係依個異鄉

搵返啲家鄉風味

"那些年"沒有新鮮油炸鬼啲日子

嗚謝周師父食譜

you are the best!!!

=)

周公 Kai

高筋粉150克(/鹽4克/明礬+蘇打粉+臭粉 各2.5克)用水 95克 溶化所有料 後加入粉搓好入 袋 封口 室溫發酵 夏天 8小時 冬天 12小時 !

蛋撻

成功啦
終於整到一個皮鬆蛋嫩啲蛋撻啦
次次整嚫蛋撻
顧得個皮又顧唔到啲蛋
焗到啲皮鬆化上色咩...啲蛋又焗老晒
要啲蛋焗到啱啱好又滑又嫩咩...啲皮又好似未熟透
依個疑問一直住我
所以之前唔仲意整蛋撻
....但死唔咁心
餒敗餒戰....再戰再厲
皇天不負有心人
得咗啦
火侯,時間,味道都啱啱好

一個個排排坐
幾靚仔

皮上色又熟透又鬆
蛋又啱啱好凝固但仲有啲回蕩....無焗到老晒,竉出黎
非常好
依個就係A版聖安娜蛋撻啦
可惜依邊搵唔到隨圓形啲撻模賣