Monday, November 11, 2013

咖啡雪芳

上次係藍莓雪芳蛋糕嗰篇都提過
要試吓整到好似Paris Baguette 雪芳啲texture
"佢啲雪芳蛋糕比較鬆軟
唔係咁彈性嗰隻
蛋糕啲本身啲糖份較高"

好今次就整咖啡雪芳黎做吓實驗先



同一個食譜
同一個份量
只係打蛋白啲方法改啲
今次蛋白只係打到soft peak...
大約7,8成
出黎啲質感
口感就大不同

蛋糕較濕
stiff peak啲雪芳比較鬆彈實
而今次
soft peak啲雪芳係鬆而散軟




其實兩者都好食
是乎個人喜好

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