兒時蛋糕仔

仲記得細個嗰時...什麼美X,聖XX...仲未週街係
我最仲意食屋邨商場,街市個啲麵包舖...
真係有講唔出啲味道...
唔似週街都係嗰啲大餅店個啲...好味...但...好味囉...千篇一律
無個隻feel

而我其中一個最忘懷啲
就係一個個細細個一啖一個啲蛋糕仔
佢哋一盤盤以磅計
我成日都叫媽咪買比我食
由於細細個...食吓食吓...就食晒成磅
好香牛油味...

以前返嚫香港都會買黎回味吓...

終於比我試啱啦....
就係依隻味....

白之戀人朱古力 @ Happy Valentine's Day 2013

親手做啲禮物
永遠是最窩心的
情人節快樂

蛋撻

成功啦
終於整到一個皮鬆蛋嫩啲蛋撻啦
次次整嚫蛋撻
顧得個皮又顧唔到啲蛋
焗到啲皮鬆化上色咩...啲蛋又焗老晒
要啲蛋焗到啱啱好又滑又嫩咩...啲皮又好似未熟透
依個疑問一直住我
所以之前唔仲意整蛋撻
....但死唔咁心
餒敗餒戰....再戰再厲
皇天不負有心人
得咗啦
火侯,時間,味道都啱啱好

一個個排排坐
幾靚仔

皮上色又熟透又鬆
蛋又啱啱好凝固但仲有啲回蕩....無焗到老晒,竉出黎
非常好
依個就係A版聖安娜蛋撻啦
可惜依邊搵唔到隨圓形啲撻模賣

好好味sour cream blueberry muffin (附食譜)

我搵到啦
依個就係我夢寐以求的質感同味到啦
mmmmmm.......唔可以用濕黎形容
應該係好潤同好滑
但又唔係用咗好多油...
仲要唔係用牛油係用菜油
健康到爆
口感rich得黎又鬆
怪不之得原食譜有成千
簡直係外面買嗰啲水準
個好評啦

 一個又好食又快啲食譜
連機都唔駛開黎打
因為試驗中
所以整咗原食譜啲四份一份量
同改咗啲
糖減半...鬼佬食譜必減
除咗soda,仲加咗powder
Oops....muffin上面啲streusel係我自己加的
好似撻皮咁鬆化更加有口感
上面啲streusel
我只係用小小牛油同麵粉
撈到成一粒粒
除以...

 recipe from: allrecipe

Blueberry Cream Muffins

Rated: Submitted By: KK3 Photo By: LUSENDA Prep Time: 10 Minutes Cook Time: 20 Minutes Ready In: 30 Minutes Servings: 24

"Rich and delicious blueberry muffins. The secret is the sour cream."

Ingredients:

4 eggs 2 cups white sugar 1 cup vegetable oil 1 teaspoon vanilla extract 4 cups all-purpose flour

1 teaspoon salt 1 teaspoon baking soda 2 cups sour cream 2 cups blueberries

Directions:

1.	Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease 24 muffin cups or line with paper muffin liners.
2.	In large bowl beat eggs, gradually add sugar while beating. Continue beating while slowly pouring in oil. Stir in vanilla. In a separate bowl, stir together flour, salt and baking soda.
3.	Stir dry ingredients into egg mixture alternately with sour cream. Gently fold in blueberries. Scoop batter into prepared muffin cups.
4.	Bake in preheated oven for 20 minutes.

一cake兩味 (附食譜)

成盒blue berries
原本啉住整blue berries muffins
洗淨放在一邊
那邊廂就打個cake底
一邊打就一邊食....
食食吓啲blue berries就食淨一半
點算...
好彩屋企材料足
張個cake底一分為二
一半撈blue berries
一半撈walnuts
一cake兩味
人總是貪心的
哈哈哈

依個muffin
真係好鬆
我以前成日都覺得
muffin咪值係牛油蛋糕
牛油蛋糕咪值係muffin
但當我食到依個muffin
就知道乜嘢先叫真正啲鬆餅
蛋糕好鬆軟但又有質感
唔似牛油蛋糕咁,比例實啲
好 好 好

仙姐溫馨提示
"雜莓買新鮮的自己放冰箱急凍，它就可以固定在鬆餅的不同位置，以及不會太快因高爐温而爆破。"
但我無...因為心及整所以無雪

Ingredients:

Butter                              100 g

Sugar                               70 g

Honey                             60 g

Egg                                  2 Pc

Vanilla                             As needed

Cake Flour                      130 g

Bread Flour                      90 g

Baking Powder               3 g

Baking Soda                   2 g

Salt                                   1 g

Plain Yogurt                    60 g

Cream                             60 g

Frozen Mixed berries     As needed

 

Method:

Cream together the sugar and butter until light and fluffy.  Mix in all wet ingredients.

The fold in all dry ingredients

Stir in the berries gently so that they will not break.

Bake at 180℃ until brown, about 20 mins.

清蛋糕~返來囉

屢敗屢戰...
終於成功啦
清蛋糕返來囉
仲記得n年前有個auntie比咗個食譜我
嗰時日日整
個口感同個味都好好
又企又唔多縮
點知有一段時間無整
就忘記咗嗰佢份量
試黎試去都唔得

都唔知係份量問題,做發問題定係次序問題
算...老人痴呆
就力求名師食譜
皇天不負有心人

依個真good
食譜提供人話係傳說中啲超羣常用啲蛋糕底
超X蛋糕真係由細食到大
睇吓幾鬆
鬆得黎又有口感
比我回憶中n年前嗰個好呀

好好味scone

真係好好味呀
一出焗宵夜已經食咗兩啦

之前試過好多食譜...
話到有幾好...
唔知係個食譜"流"還樹我整得差
總之就係no good啦!

前幾日見到Mrs T嗰HighTea post
就我心目中最ideal啲afternoon tea style
琴晚夜夜哋
想整嘢食但又唔想大攪
依個啱晒

very good!
又鬆又軟
比起其他食譜
依個scone非常健康
唔係用好多牛油或cream
食兩個都唔多guilty

食譜: 成日都好鬼happy 既Mrs.T


因為屋企無cultured buttermilk
所以用咗sour cream + milk
又無自發粉, 用咗all purpose flour
140g flour; total用咗3teaspoon啲baking powder
跟原食譜分量啲比例


1. 先預熱焗爐220C。
2. Self-raising flour (自發粉)225g; baking powder (泡打粉)1茶匙; 砂糖30g; 鹽一小撮，全部材料一同篩勻在大碗中，加入已放室溫至軟身的無鹽牛油(切小塊)55g。
3. 洗淨雙手抹乾及上少許手粉，以指尖將牛油和麵粉"捽"勻成麵包糠狀。
P.S. 如果依個步驟做得啱，完成後雙手仍然會好乾爽，絕對唔會油淋淋既!
4. 加入雞蛋1隻(發勻)、cultured buttermilk (白脫牛奶)3湯匙和提子乾(份量隨意)。
Cultured Buttermilk 係經加入乳酸菌發酵加工既低脂奶，
味道帶酸類似yogurt 既味道~若買唔到cultured buttermilk，可試吓以下幾個方法來代替:
- 牛奶250ml + 檸檬汁或白醋15ml拌勻，待5至10分鐘半凝固成yogurt 狀;
- 原味Yogurt 125ml + 牛奶125ml拌勻即可;
- 牛奶250ml + 1又3/4茶匙Cream of Tartar 粉;
- 以原味益力多代替~

5. 一邊逐少加入牛奶50ml，一邊以生果刀將碗中材料拌勻成圖中模樣的麵糰。6. 搓粉板上灑上少許麵粉，將麵糰輕輕搓勻後，用麵粉棒輾成約2.5cm 厚。
P.S. 輕手搓到成麵糰就得架嘞! 太大力或搓得太耐，麵粉出咗筋性成品會好硬!!

7. 以直徑約5.5cm 的曲奇模吸出圓形，放在烤盆上，掃上少許蛋8. 放入焗爐烤10-12分鐘，至scone 升高及變金黃色，取出稍為放涼即成。

Gingerbread Biscotti @ My Holiday Flavor

天寒地凍
但你獨特的香味
張氣溫都變暖了

Gingerbread係我冬天最愛的flavor
佢的嗰種辣味
warmup咗成個season

我仲意biscotti
我仲意ginger
所以就出現咗gingerbread biscotti
Happy Holiday 

加蕉朱古力Muffin (附食譜)

依個朱古力muffin真係好好味呀
朱古力味又又重
但又唔係好甜
好濕潤但又好鬆軟
仙姐的原食譜無加蕉
但我又好想清嘪家中已經起晒黑點的蕉喎
所以我就係咁切嚿蕉放係中間
又OK喎
中好靚tim....我覺得
個個都脹脹扑扑

食譜:獨角仙

Ingredients:
Butter                                    100 g
Sugar                                     80 g
Honey                                    60 g
Golden Syrup                       30 g
Egg                                         2 Pc
Cake Flour                            100 g
Bread Flour                           130 g
Cocoa Powder                    35 g

Baking Powder                    5 g

Baking Soda                        2 g

Salt                                         2 g

Yogurt                                   100 g

Cream                                   100 g

Chocolate Chips                 80 g

 

Method:

Cream together the sugar, honey, syrup and butter until light and fluffy.  Mix the left ingredients together except chocolate chips.  Fold in chocolate chips.  Bake at 180℃ until golden, about 20 mins.

approx. 10 - 4oz muffin

很好吃很有朱古力味的鬆餅，竅門是糖與牛油打鬆身後就把全部材料拌勻，但不可搞拌過度，一混合就要停。要用高質數的谷古粉，勿用金鷹或吉百利！

兒時排包

嘩依個真係啶
啲感覺返晒黎
簡直係細個時
喺麵包舖倒買個啲咁
好食到停唔到口

 

食譜叫焗前掃蛋液
我自己就出焗後再掃稀蜜糖
個包又軟又甜

一出焗食咗一個....因為宵夜唔好食噤多啦
夢中見到排包啲呼喚
哈哈哈
起身食早餐囉~~~
過咗一晚啲包包
仍然好軟熟
一食就食咗兩個
真係好好味呀...

 

久違了玛德琳蛋糕（Madeleines）

玛德琳,玛德琳....
看似係一種簡單的牛油蛋糕
但當我食過真正的玛德琳(我覺得costco的sugarbowl最正)
其實一啲都唔簡單
好重啲牛油味
外面有少少cookies的硬脆
但內裹又香又滑
試過好多食譜
整出黎都似一般啲牛油蛋糕...
但今次依個得喎

德爾哥比風香梨蛋糕 (附食譜)

要清雪櫃
早排買咗好多生果
Hon又唔食生果
得我一個人點食得切
點算好...
係blog友見到依款蛋糕
啱晒
張blog友的菠蘿改做梨

依款蛋糕有件牛油蛋糕的質感
又有分蛋法蛋糕個種濕滑
改用梨多咗一份清甜
仲無噤澀
good呀
仲好似細個係美X同超X個啲西餅咁

我找到了!

唔記得食譜啲出處???

借黎駛駛 ^^

材料:

麵粉 75 g

泡打粉 5 g

鹽 少許

牛油 50 g

糖 60 g

蛋 2隻

檸檬汁 1/2 湯匙

檸檬皮 1/2 湯匙

菠蘿 3片

牛油溶液 10 g

黃梅果醬 1湯匙

做法:

1.麵粉+泡打粉+鹽篩好. 牛油加1/2份量糖打至淡白色,然後加入蛋蔩拌勻

2.再加入檸檬汁及檸檬皮拌勻後加入粉類拌勻

3.蛋白打至起泡後加入剩餘的糖打至企身,然後輕手拌入(2)內

4.將麵糊倒內模後加入菠蘿,以170度焗15分鐘

5.出爐後在蛋糕面塗上牛油溶液及熱水座溶了的果醬即成!!

ps.下次試吓三個蛋白先

2nd round ...

繼續試機...
琴日整的湯種無用晒
所以第二日嗱嗱啉整嘪佢
今次一次過整咗好多品種
椰絲包,腸仔包,餐肉包同香蔥包
椰絲包個買相最靚...
但我仲意食腸仔包多啲


今次個包好似無第一日咁軟熟
可能係個湯種overntie咗
....
等我下次再驗證吓
睇吓係唔係先
但仍然好好食
整咗一打
比咗啲媽咪
我同Hon兩日食晒九個包

好利害呀

 

試機 ^^ 鮮奶球

想啊想啊想....
要隆重期視依個開齊禮
整咩好呢....
當然係搓包先試到陪機掟唔掟啦

多謝So San個食譜
佢個UFO鮮奶球真係好似我以前細細個成日係OK便利店一樣
好靚仔呀!

用KA搓包賺水賺力
 

等