節瓜章魚湯

落咗成日雨

仲要大大粒

落雨絲濕

到到都唔想去

所以留係屋企煲湯

大多數瓜類偏涼

但節瓜是中性較正氣

所以節瓜章魚湯

啱晒我

仲加咗眉豆，苡米

::vv4040 

大咕窿的誘惑 (附食譜)

成日見到卜友整啲法包或focaccia

都有好多大個窿

咁先係正貨

點解穿窿都穿得咁靚架

我誓言要張之前整啲次貨變正貨

但由如之前揾唔到正確啱心水的食譜同做法

所以失敗又失敗

今次呢？

段估(附食譜)

早前整蛋撻

用淨幾個撻皮

就整椰撻啦！

不求人，為有段估

OK喎

個椰餡又香又滑

快！嚫我未失憶

快啲寫底佢

椰餡(5-6個細撻)

牛油 2Tab

糖 4Tab

蛋 半隻

椰絲 1/4杯

麵粉 2Tab

PB 1/2tea

全程就咁用匙mix

牛油加糖

加蛋

加椰絲

加粉同BP

350F

肚臍了

Madeleine多數人都會整

因為份量材料差不多

但正宗啲Madeleine係要有個靚肚臍

先叫"得咗"

唔單只食譜啲問題

做法同焗更是一大學問...

我試過N咁多次啲食譜,做法

N咁多次啲失敗

終於

噔!噔!噔!

成功了!

有肚臍了

但我啲目標係要整到好似Sugar Bowl嗰啲咁

賣相ok

但口感跟味道還係差感啲

有啲實唔夠滑

革命上未成功

我會繼續努力

再分享吧

韓式燉馬凌薯排骨

依排成日去Carol老師到學嘢

早前見她做了個韓式薯仔

之後心思思成日想食

但豬明又點會凈係食薯仔呢！

所以加了排骨

就又配角變主角了

送禮

老細話屋企無飯開
突然話請食飯

咁即係叫我識做

因為我post嚫的相係FB

成日都嘈住話要試
如果唔做少少嘢真係唔錦附約

奇曲全盒

四個舊同事食飯

當然人人有份

唧嘴奇曲係我啲不敗signature

但今次由其的整得靚

等我快啲記底同分享吓先

唧嘴奇曲啲食譜都大同小異

所以唔多講

但今次整餅的過程中

由於無事忙....

一邊焗一邊望住

我見到啲奇曲唔可以用太大火

一放入去時有少少溶

但好快就keep住

個花好出

所以用300度係prefect的

如果用平時的350就太高温

依花比較容易瀉

老細你收唔收貨呀

香草吞拿魚包

整包一直係我的弱項

所以我好少整

但自從知道問題所在

就開始加強練習

今次整依個 香草吞拿魚包

真係靚過係外面買

依個包包睇落好大個

但拎起手就好輕身

所以食晒成個都唔多飽

係台式

包!

春天了...

天氣回暖

又可以整包包

整包係我最弱的一環

明明好似好靚

點知出爐

又無想像中好

朱古力杏仁包

簡易午餐@香菇火鴨絲麵線

好耐都無update個blog

唔係我無煮嘢無做啊茂...

反而係整得太多

懶之寫...

依個香菇火鴨絲麵線

係N個星期前整...

應該叫清雪櫃午餐

食淨的火鴨

食淨的angle hair扮麵線..

都OK似喎

 要用薯粉...

唔好用生粉

會清D

同好似爽D

Kahlua Brownies (附食譜)

我好少整brownies

應該係無整過

因為成日都認住佢好甜

但係dailydelicious見到佢整得好靚

又好似唔好甜同肥..

就試吓你先!

個食譜都落咗幾多咖啡酒

所以酒味幾出

dailydelicious張佢under cookies個類

我都覺得佢有d乾

.....

not my cup of tea!

扭紋雪芳 (附食譜)

最仲意試新嘢啲我

見到朋友post咗個Marble sponge cake
話係mama食譜

立刻...係立刻叫佢教我

就害佢用咗成個鐘打個食譜比我

而減肥中啲我

::mm2442 

受唔住誘惑

算吧啦!

::mm1581 

A版的冲繩紫薯批

好好好靚呀!

我最仲意啲紫色

好elegant,好浪漫呀

個皮真係好鬆化

蒸好啲紫薯只係加咗啲煻粉同水

等佢軟身同滑啲

加cream就少了份清甜

一個健康啲日式甜點我

祝大家

馬上健康

祝大家紅運當頭,大發突發

應下節

整個大發糕

今晚年三十拜神啱晒

年頭發到年尾

五分鐘家常菜 ~ 碎肉蠔油炒磨菇

快靚正

五分鐘有得食

::kk3107 

要快炒

唔好比啲菇開始谢

炒幾炒

落酒蓋一分鐘

::kk3023 

其實可能三分鐘

::kk3114 

點指炒飯咁簡單

錯晒!

又細到大炒飯都用冷飯?

唔係咩?

點知原來呢

外面酒樓啲炒飯...

黃金,陽州,牛肉炒飯....

都係用新鮮飯

之後入雪櫃chill

又錯!唔用全蛋

只用蛋黃

炒前將蛋黃撈混入飯先

落油用薑起煱

再錯...以為用大火有煱啲

但原來用中火

慢慢咁炒乾身

原來如此

咁就炒到一粒粒

又有蛋香

又有煱氣啲炒飯啦

再戰花卷+送臘腸卷

唔做唔知邊到錯

琴日敗了之後

今日要再黎過

同場加送臘腸卷 

::uu7031 

得咗!好軟熟哦

發起了

失敗了花卷

敗在那裹???

好似好靘好OK架...

花又卷

???

原因做手多多

越做越錯

以為天氣涷

放係有溫水啲煱內發

會好啲快啲

點知!大錯特錯!

中包唔同面包

原來係要乾發

面一濕,蒸出黎就唔光滑了

因為錯了

所以急急入wok蒸!

其實應該要發30-60分鍾

蒸出黎都少發

但我覺得似蒸皮多過蒸包

個粉打得唔夠滑身

雖然係用低筋粉

但仍可以打到滑同起筋???

今晚再試

Lemon Squares (附食譜)

琴日係FoodNetwork睇完Bearfoot Contessa

Ina (其中一個我仲意啲Show hostess, 另一個係Giada)

佢今日做咗個raspberries bar

好易做,又靚

shortbread啲份量又易記

但我改咗個餡...

用lemon

上星期買咗一大袋

要消咁啲...做lemon curl

我今次做少量

8 small pcs 

shortbread:

half stick butter (about 55g)

3 Tbsp Sugar

1/2 cup + 1 Tbsp Flour

lemon curl

1 juice of lemon

1 egg

1/2 cup sugar

save 1/3 shortbread and add almond slice for top crumble 

350F, 30mins until light golden brown.

::mm2217 

好buttery, 好鬆化

因為用lemon curl

所以又唔多膩

2014開爐排包

好耐都無整過包啦

因為整包唔係我啲強行

::vv4033 

但係病咗幾日

又想食啲軟淋淋新鮮面包

越係怕

就越要克服

所以簡簡單單

整排包

鮑魚酥 Welcome 2014

送上個鮑魚酥

祝大家2014豐衣足食

::mm2174